传承百年家常好滋味,德庆竹篙粉亮相“学习强国”

时间:2019-08-23 来源: 社会新闻

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  继封开县南丰汶塘古村后

  也在“学习强国”亮相啦~

  德庆竹篙粉

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  清晨,经过一夜的安眠,人们的食欲伴随着旭日升起。早餐,作为每天进食的第一口食物,自然是新鲜而熟悉的。

  在肇庆德庆,竹篙粉就是那熟悉的味道。

  在大多传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天,德庆的竹篙粉制作者,依然日复一日地重复着同样的手工制作。

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上碟。看似简单的步骤,却是蕴含无数前人智慧的结晶。

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  作为一款明朝便开始在德庆及周边地区流传的传统风味特色美食,德庆竹篙粉风味独特,滑而不腻,爽口柔韧,令人回味无穷,深受市民游客喜爱。

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  所谓一方水土养一方人,德庆香山泉水清冽,所制粉皮柔韧爽口;地气独特,所出竹品正性凉。二者结合,竹篙粉便具有了可口清热的特点。

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  但即使用料一致,在中餐的世界里,有一千双手,就有一千种味道。

  从深山到闹市,中餐厨艺的传授仍然遵循囗耳相传的传统方式,竹篙粉也不例外。老板豪哥二十年前从东莞回到德庆学习制作竹篙粉。血液里流淌的热爱,促使他二十年如一日地坚持起早贪黑的制作。“每一道工序都很重要的,因为整个流程是环环相扣。”豪哥说道,“每天大概会用掉差不多一百斤的米,这是我们德庆的传统小吃,自己是德庆人,自然也想将它传承下去。”

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  从前散落在全县各处的竹篙粉老店印证了“酒香不怕巷子深”的俗语,众多珠三角食客不远百里驱车至此,只为那一口筋道爽滑的美味。

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  一碗小小竹篙粉,正在向产业化发展迈进。把德庆竹篙粉打造成响当当的品牌,成为德庆人民奔康致富的“金钥匙”,一直是德庆县委、县政府用心谋划的战略。

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街”。小吃店统一管理,既为广大商户提供充足稳定的客源,也迈出打响“德庆竹篙粉”特色品牌第一步。

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  飞速变化的生活里,在德庆大地上,依然用代代相传的方式,撰写着用食物谱写的古老传奇。爽滑柔韧的竹篙粉得以传承百年,也因积淀了人们千百年来最为朴素的愿望一日三餐、粗茶淡饭、安居乐业。

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